タンポポのサラダ(Vegan)

今朝近所の八百屋に行ったら、冬の間閉まっていた園芸エリアがオープンしていてたくさんの鉢植えやお花がたくさん売っていました。今週はイースターだし、ついに春が来たという感じでしょうか。やはり目に入るものに色が付くというのは気分も上がります。

ガーデニングエリアだけでなく、お店で扱っている野菜にも変化が。春の短い間しか出回らないこごみが店先に並んでいました。これを見ると春だなって実感します。迷わず購入。そして、久々にダンディーライオン(タンポポの葉の部分)が売っていたのでこれも購入。春の野草でダンディーライオンのように苦味があるものは冬の間に体にたまった毒素をデトックスするのを助けるとか。マクロビオティックを習っていた時に先生がおっしゃっていました。

タンポポはマッシュルームとよく合います。ドレッシングはシンプルに、レモン、バルサミコ酢、塩、胡椒で。

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野菜の個性が強いので、シンプルな味付けが野菜の味をより引き立たせるような気がします。

タンポポは花も食べられるらしいですね。衣をつけて揚げて食べるらしい。食べた事ないけど。あと、葉の部分は油でいためてもおいしいらしいので、残りは野菜炒めにするつもりです。

そういえば去年の今頃、野草の図鑑にはまってこのエリアで食べられる野草を調べたんだった。暖かくなったら野草探しの旅に出かけようっと。

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