キノコのクリーミーパスタ(Vegan)

パスタは大好きなので作るとついつい食べ過ぎてしまうので、週に一回以上は作らないようにしています。ホールグレインとかキヌアとかでできたパスタも試してみましたが、私は通常のパスタが、それもいわゆるスパゲッティーと呼ばれる太さのものがスキ。

そろそろやばそうなしめじがあったので、同じく冷蔵庫にあったポータベローマッシュルームと一緒に久しぶりにクリームパスタ。かなりおいしくできたので、またも食べ過ぎてしまった。パスタを少なめにゆでればよいのですが、ついつい翌日のお弁当用とか言ってゆですぎてしまうんです。そしてその日のうちにすべて食べてしまうというオチ。

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作り方はいたって簡単。

  1. キノコと玉ねぎをしんなりするまで炒めて、小麦粉をまぶしてさらに炒める。
  2. 少しずつ豆乳(植物性ミルクであればなんでも)入れよく混ぜる。粉と豆乳がよく混ざってとろ小麦粉の「だま」ができてない事が確認できたら好きな濃度になるまで豆乳を入れる。豆乳を使う場合は沸騰させないことが大事。分離することがありますので。
  3. 仕上げに味付けして終了。気持ち濃いめにするとおいしい。
  4. 3にゆでたパスタを入れてソースとよくあえたら出来上がり。

この日も例外にもれず作ったその日に完食。

植物性ミルクでも十分コクのあるおいしいホワイトソースができます。小麦粉の代わりにタピオカ粉などのスターチ系の粉を使ってもできるのでグルテンを控えている場合はそちらで代用も可能。でもスターチ系の場合は水に溶いて様子を見ながら入れないと、トロトロになってしまう場合があるので要注意。

ビーガンクッキングの可能性は無限大。

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